Passito na druhou, pod záštitou Slow Food

Ve vinařství Cantina Pisoni di Pergolese, vignaioli del Trentino, se zvláštní péče a pozornosti dostává výrobě vína Vino Santo Trentino DOC, presidio Slow Food. Toto vzácné víno typu „passito“ se vyrábí z vybraných hroznů Nosiola, autoktonní odrůdy údolí Valle dei Laghi, která právě v tomto koutě země nachází své ideální prostředí.
Hrozny Nosiola, uleželé více než 6 měsíců na speciálních mřížkách, kterým se říká „arèle“, se lisují během Svatého týdne a pomalou a dlouhou fermentací se z nich získává velmi jemné víno s vyváženým obsahem cukru a alkoholu, bohaté na vůně a chutě, kterými je jedinečné: Vino Santo Trentino DOC.